サン・ガブリエルのSeamus Blackleyの事務所「Pacific Light & Hologram」には、技術的および生物学的な魅力が詰まっています。彼はMicrosoft Xboxのクリエイターとして知られていますが、最近のコンピュータープロジェクトについては「Friend-D-A」に基づいて語ることしかできません。
事務所に入ると目を引くのは、1970年代のダッジキャンパーで、ノーベル賞受賞物理学者リチャード・ファインマンのものでした。Blackleyはこのキャンパーをスミソニアンに展示するために活動しています。また、テレビ特集のために彼のチームが作った巨大恐竜の顎模型も視界に入ります。
最近、そのスペースには温室が半分占められており、特に気になるのはカカオの木です。Blackleyはロサンゼルスでチョコレート会社を立ち上げようとしており、このプロジェクトに真剣に取り組んでいます。彼はただのチョコレートバーを作るのではなく、地元で栽培したカカオを使用した製品を目指しています。
Blackleyは、科学的プロセスと料理の関係について語り、証拠に基づいたフィードバックの重要性を強調しています。彼のチョコレート製作は、必要な砂糖以外の添加物を使わず、ロサンゼルス独自のフレーバーを追求することを目指しています。
彼とパートナーのAsher Sefamiは、環境制御されたラボでカカオの栽培を行いながら、科学と料理を結びつけています。このプロジェクトは五年近くの努力の結果であり、まだ始まったばかりです。
また、Blackleyは、ロサンゼルスで育てたカカオから独自のチョコレートを作ることで、地元の微生物がもたらすユニークな風味を追求しています。「子供のような好奇心を持ち続けたい」と彼は語り、チョコレートを通じて新たな発見を楽しんでいます。