セイマス・ブラックリーの太平洋ライト＆ホログラムオフィスには、技術的・生物的な驚異があります。彼はマイクロソフトのXboxコンソールの製作者として有名ですが、最新のプロジェクトについては秘密保持契約の下での会話を選び、代わりに1970年代のダッジキャンパーや恐竜の顎の模型について話します。このオフィスは彼の趣味や関心を反映した生きた博物館のようです。
最近、彼のラボには即席の温室が設けられ、注目すべきはカカオの木です。ブラックリーはこの木を南カリフォルニアで育てようとしています。彼は単なる趣味ではなく、ロサンゼルスのチョコレート会社を立ち上げる計画を持っており、他のBean-to-Bar運動とは異なるアプローチを目指しています。彼はカカオの樹木をこの地域で育て、チョコレート製造をおこなう意図を強調しています。
調理と科学は密接に関連しており、ブラックリーは実証的なフィードバックが重要であると述べます。「人間のバイアスを排除すれば、魔法のようなことができる」と彼は言います。彼とパートナーのアッシャー・セファミは、この気候制御されたラボで自分たちだけのチョコレートを生産し、商業化を目指しています。
しかし、ブラックリーはチョコレート製造を進める一方、コンピュータープロジェクトにも引き続き取り組んでいます。彼は自らのプロジェクトの報告やユーモアを交えた方法で公に向けて情報を発信しています。ラボでは、独自のカカオのテイストを生かしたチョコレートを製造し、その過程で新しい味を発見しているようです。
最終的に、ブラックリーはロサンゼルスの文化と菌類の影響が彼のチョコレートに新たな特徴を与えると考えています。彼のクレイジーな夢は、自らのラボで作り出すチョコレートを通じて子供のような好奇心を再発見することにあります。